蔡雨英的生活好康介紹部落格

嘉義縣水上鄉戶政事務所旁的公園，近期被民眾發現一張婦人的照片，板橋居酒屋上頭還貼著一張「非請勿進」的字條，由於現場氣氛過於詭異，嚇得民眾不敢前往公園運動。

嘉義縣議員林湘亭日前接獲民眾反映，水上戶政事務所附近的公園，有一包大塑膠袋內被放置一張疑似先人的遺照，上頭還用紅紙貼著字條，雖然民眾曾向清潔隊反應，但沒人敢碰，附近居民表示板橋居酒屋曾看到一名平頭中年男子騎著腳踏車，並對著照片講話，讓他們感到毛毛的，也不清楚照片中的婦女是生是死，只好請警方到場了解。

水上鄉長劉敬祥得知後，12日在臉書上發出公告「板橋居酒屋這是誰的祖先？請儘速帶回。本所於水上戶政旁公園，發現照片中物品，現已報警並調閱監視器處理中，請放置人儘速帶回；本所將再尋求處理方式，並請民眾非請勿動。」

每一家居酒屋都有自己的特色，除了啤酒外，特色日本酒也是不可少的，而烤肉串、烤花枝、炸雞塊、煎蛋捲等也是常見的日式下酒菜。居酒屋就是讓日常生活中充滿壓力的日本人可以在下班後能夠紓解一天緊張的心情，私下和同事、朋友聯絡感情的地方，入夜後許多居酒屋店裡經常是人聲鼎沸，大家非常解放輕鬆，通常店員會在客人入座時，在點菜前就會先遞上飲料菜單詢問需要什麼飲品，大部分的日本人習慣先點一杯啤酒，不僅是因為啤酒的酒精濃度低、上桌速度快，也是因為日本人習慣在聚會前先乾杯一次，才表示這次的聚會正式開始喔！是不是很有趣，如果你是不喝酒的話，也有碳酸飲料、果汁等無酒精飲料可以選擇，覺得非常貼心。雖然大部分的居酒屋多半沒有硬性規定低消是一杯飲料，不過每人一杯飲品則是居酒屋不成文的規則，如果需要開水的話，也可以請店員給一杯「お水（omizu）」、「お冷（ohiya）」。點完餐後的第一個開胃小菜是必須收費的，即便不吃也沒辦法退。該道小菜金額大約會是幾百日圓上下，可以想成是居酒屋的入場費，建議在預算考量上也可以抓得稍微寬鬆一點，以免結帳時產生誤會。

該名平頭男子總算在昨晚現身，縣議員林湘亭事後趕赴現場了解狀況，才發現原來這名平頭男是遊民，本來和母親相依為命生活，但在母親過世後付不出房租，因此只好流落街頭，他說平時會到教會吃愛心餐，晚上則睡在北回太陽館附近，偶爾會打些零工，但帶著遺照不方便，加上又沒人願意幫忙保管，因此先將遺照放在公園，並故意露出遺照，讓民眾看了會害怕就不會亂丟，該名男子表示目前已知鄉公所發出公告，他保證13日會移走遺照。

冷氣團來襲，新北市有飯店將四川學回來的麻辣鍋，結合粵菜煲湯，甚至加入陳皮，還有首爾一隻雞也變身暖呼呼的火鍋。

天氣冷，熱辣燙的麻辣鍋光看就暖了起來，牛肉涮兩下，香辣爬上舌尖卻不嗆，原來師傅融入粵菜煲湯功夫，吃得到濃郁牛油香，滷了一個多小時的牛肚，口感清脆，半筋半肉在口中化開，新鮮的墨魚漿、翡翠魚漿，襯托鮮味。

師傅從四川學回來的紅油板橋居酒屋、辣椒醬，小火煸香，花椒麻香開始釋放。香港人板橋居酒屋煮湯常用的豆蔻、草果，增添溫潤香氣的陳皮，讓麻辣鍋板橋居酒屋吃來更滑順。

一進到日本居酒屋除了會先上開胃菜一碟，店員也會給每一個人一條濕毛巾，日文叫 oshibori。有可能是冷的、也有可能是熱的，看當時的氣候而定，像最近冬天來臨，都會給熱的濕毛巾。 一般來說，濕毛巾是拿來給你擦手用的，擦臉你要也行，但個人不太建議，一方面形象不好，另一方面這些毛巾都是重複使用，每天晚上有公司收走，早上再送一批新的過來。雖然日本公司會清洗消毒的很乾淨，但我還是覺得不妥。擦脖子還算可以，我曾看過有日本人這樣做（不過是不帥的中年男子，笑），像是夏天很熱流汗，有些人就會這麼做。假設你沒有拿到濕毛巾，或想要多一條之類，都可以跟店員說 Oshibori kudasa。基本上，到日本居酒屋用餐時每個人至少都要點上一杯飲料，這是一種習慣，因為日本人來這邊最主要是為了喝酒，用餐其次，因此如果來只點餐點，然後享用隨附的免費開水、熱茶之類是有點奇怪。如果你不喝酒是沒關係，也可以點可樂、烏龍茶、可爾必思或烏龍茶之類。至於餐點就隨意，看要幾個都行。很多日本人到居酒屋時，都會先喊「Toriaezu nama」，意思就是從一杯啤酒開始，請店員先送一杯啤酒過來，這是非常道地的流程，如果你也是這樣，我相信他們一定認為你對這日本居酒屋文化有一定了解，會給你一個非常肯定的眼神唷。

熬煮4小時的二湯，得靠洋蔥、馬鈴薯，煮出自然甜味，薏仁、人參和當歸，讓湯喝來更滋補，就能放上小土雞，燉煮20分鐘。

一剪開，鮮嫩雞肉入口即化，還能沾點韓國辣醬，先吃肉再喝粥，為了從競爭激烈的鍋物市場脫穎而出，師傅結合粵菜功夫，讓火鍋更有層次。

長崎，洋溢異國氣息的九州城市，與葡萄牙、荷蘭和中國有著深厚交流，也如實反映在美食文化上。彙整來長崎必吃的5大美食，來到這座歐日交融的海港城市，不妨用味蕾一一尋味。卡斯特拉Castella：長崎必吃的長崎蛋糕Castella不是蜂蜜蛋糕？這麼天大的誤會現在才明瞭。實際上，長崎蛋糕由雞蛋、麵粉和砂糖打發蒸熟，下方添上一層粗砂糖，並沒有加入蜂蜜，不是我們認知的長崎蛋糕=蜂蜜蛋糕這檔事。這款甜點從16世紀由葡萄牙傳入日本，慢慢融合在地特色，成為家喻戶曉的甜點。漫步長崎市區，大街小巷都找得到Castella蹤影，從一條300到2,000日幣應有盡有。此外，Castella也被長崎人稱作五三燒，指的是以蛋黃5、蛋白3的比例調配而成。

強棒麵：台語「呷霸」變成「強棒ちゃんぽん」，就是強棒麵名稱的由來。長崎的新地中華街，與橫濱、神戶並列為日本三大中華街，中日混合風格的強棒麵最為有名。強棒麵其實就是什錦大雜燴麵，雞骨熬出的湯頭，加進油麵和高麗菜、豬肉絲、洋蔥、魚板、蛋絲等多樣食材，份量極多，口感濃郁。皿烏龍：皿烏龍（皿うどん）的湯頭配料跟強棒麵相似，是款加了太白粉勾芡的燴麵，雖然叫作烏龍，麵條卻不是我們認知的烏龍麵，而是類似粵菜油炸過的乾麵條。享用皿烏龍方法也相當特別。首先，將麵條裝進盤中，輕輕壓扁後，再淋上醬汁和配料，即可食用。皿烏龍和強棒麵由著名中餐廳「四海樓」第一代開創者發明，是來到長崎絕不能錯過的美味。

周末有時候會約上三五好友一起去居酒屋小酌，其實點不到多少蔡，我們的錢包君就開始流淚了，其實我們都是為了那個氛圍付款，而現在在台灣的居酒屋文化，已經不是用來裝逼的地方了，板橋居酒屋成了精緻優雅的代名詞，為什麼呢？因為居酒屋乘載著就是日本人最悶騷的靈魂，在日本的居酒屋你可以看到完全不一樣的日本人，台灣對居酒屋的了解大多來自日劇，我們可以從日劇看到一群板橋居酒屋白領階級的青中老年人進入居酒屋用餐，就會讓裡面的一切看起來更精緻高級，而我們台灣板橋居酒屋的居酒屋，大多裝潢都比較復古且文藝，一些比較追求輕奢的小資上班族都常常捧場，因為在這邊可以感受到不一樣的氣氛，就像進入一個很高級的文藝餐廳中，但是你知道嗎？居酒屋其實一開始是為了一群單身男開的，以前在日本的居酒屋就等同於我們台灣的大排檔存在，是很接地氣的，跟我們現在所認識到的居酒屋真的是天差地遠的存在。

卓袱料理：日本的會席料理相當澎湃，而長崎也發展出獨具特色的「卓袱料理」，融合日、中、西式的套菜，最大特色是紅色圓桌擺上各自夾取的中餐形式，第一道菜「御鰭」是由鯛魚煮成的湯，通常會有15道菜色，符合「滿漢全席」的概念，「浜勝」是值得推薦的一家。茶碗蒸：茶碗蒸據傳源自於長崎，位在市區的有150年歷史，蛋本體細緻滑順，入口即化。餡料放進香菇、魚板、雞肉、筍片和白果等豐富食材，齒頰留香的鮮美好滋味，吃過一次難以忘懷。店家也有三色飯、卓袱料理等可選擇。

2019 年即將到來，不少新政將在元旦上路，其中基本工資將由現行的 22000 元調升為 23100 元，時薪則調漲至 150 元。隨著薪資調升，人力成本也隨之增加，多家手搖飲業者宣布部分產品將漲價，知名連鎖魯肉飯「鬍鬚張」也宣布於元旦起調漲 47 項產品價格，平均板橋居酒屋調幅約 5% ，不過也有 3 款便當價格調降。

綜合媒體報導，由於選用食材品質較高，價格走勢和整體均價不一定相同，加上人事、店租等營運成本及食安維護成本上升， 2019 年元旦起將調整部分產品價格，包括蔬菜類、湯品甜點類、肉類、便當類等 47 項產品將調漲 5 元。

居酒屋的歷史可以追朔到200年前的江戶時代的東京，那時候的人們常常說「京都重穿、大坂重吃、江戶重酒」，江戶本來就是人人愛酒成痴的城市。當時江戶約有100萬人，根據幕府的報告，有近兩千家的居酒屋，約553人就有一間居酒屋，居酒屋的「居」其實就是坐下來之意，居酒屋最初的型態就是一家可以坐下來喝酒的店。起源於古時候日本賣酒的「酒屋」就是一個驛站，其實有些很簡陋，甚至沒有桌椅，其實到了17世紀後半期，江戶某些酒屋開始可以讓客人在裡面喝酒，從史料可以得知當時最喜歡到酒屋喝酒的人，主要是生意人、車馬貨運業工人或武士家的僕人等等，這些人大多都是靠勞力謀生的，直到後來開始有了賣菜的小菜，大概1750年左右，江戶的酒屋就開始越開越多，相對競爭也會更激烈，有一些酒屋就開居酒屋始販賣熟食，那時就出現了「煮賣板橋居酒屋茶屋」和「煮賣酒屋」的型態，「煮賣」就是賣熟食之意，比如用高湯、味增、醬油等調味料煮的菜，都是已經可以當作主菜的食物了。江戶當時沒有冰箱、煤氣爐等工具，所以集中很多離鄉背井的勞工，幾乎都三餐外食，居酒屋就成了單身男性勞工日常用餐的地方了。

不過，為顧及消費者感受，「排魚雙寶」、「豬事雞祥」和「雞魚雙寶」 3 款便當將調降 5 元，招牌的魯肉飯和雞肉飯則維持 39 元的價位。

選對食材，簡單料理就可以很好吃！這句話用在綠竹筍上，再適合不過了。「綠竹筍」是夏令最當季的農產品，綠竹筍與其他竹筍不同之處在於其出土時會先向下，然後再向上生長，因而筍身會彎曲成牛角形，基部寬大、筍肉肥厚，綠竹筍在5月中旬開始隆重登場，6月是最美味的季節，其中以像牛角般彎腰的形狀，重量大約在300至400公克左右口感為最佳，下過雨的隔天或是早上至市集挑選清晨剛採收的綠竹筍是選購的最佳訣竅。

桃園區農業改良場指出，北部地區綠竹主要產區位於基隆市及新北市三峽區、五股區、八里區、新店區、深坑區、林口區、平溪區；台北市木柵區、南港區、北投區、內湖區；桃園市復興區、大溪區、龜山區、蘆竹區；新竹縣寶山鄉、竹東鎮。綠竹筍通常於5月中旬開始生產，6月產量最多、最好吃，到8月竹筍產量開始變少，9月則因溫度降低產量縮減。

好吃的綠竹筍選購原則，有五個口訣：「白」、「彎」、「短」、「肥」、「像牛角」，用手掂有沈重感。一般而言，竹筍一旦冒出地面、受到陽光照射，便會產生「紫杉氰醣?」(Taxiphyllin)，即苦味來源，所以身形長而直或筍殼帶有綠色，吃起來易有苦味，離土越久，綠竹筍的「紫杉氰醣?」就越來越多，漸漸產生苦味，纖維老化，甜度及口感都受影響，所以買回家後立即帶殼煮熟冷藏保存最好(殺菁處理)。

居酒屋提供酒類的同時也提供軟飲料，故不擅飲酒的客人也可放心享受。還有些居酒室提供不含酒精的雞尾酒。日本酒：日本酒是用大米製作的釀造酒，既有厚重濃醇的品種，也有像葡萄酒一樣的果味酒。日本酒一般冰鎮後飲用，但根據酒類不同，也有加熱或在常溫狀態下飲用的，而把酒溫調製成所期望的溫度方能進一步感受酒之風情。给酒加熱叫「燗」。啤酒（ビ一ル）：來品嚐一下日本的啤酒吧。有時可能您還得選擇啤酒杯的大小呢。燒酎、泡盛：酎和泡盛是蒸餾酒，倒出即可飲用，但一般都可加冰或水勾兌後飲用。此外還可加茶水或開水勾兌。雖然統稱燒酎，但所用原材料不盡相同，比如：居酒屋白薯、小麥、大米等。原材料不同製作出來的酒味亦各具特色。居酒屋提供各種各樣的酒類，有些店以酒類品種豐富為其特徵。產於日本的酒－日本酒、燒酎或泡盛，由於產地或做法不同風味也迥異。您不妨聽聽店員的建議，試飲各式美酒感受一下吧。

竹筍外觀上，如果有蟲孔或傷痕，也應避免選購。因為傷痕或是蟲孔，該處及附近會硬化，料理時必須去除，因而減少可食用比率。另外筍殼上籜葉（最上方的部分）開張程度，也是選購上可以參考板橋居酒屋之依據。組織愈老化的竹筍籜葉愈開張，相反的，籜葉愈緊密者愈柔嫩。

最後以手觸摸竹筍底部，如果柔滑細緻且有彈性，就是鮮採嫩筍，品質佳。另外，筍底切口顏色會隨時間增加逐漸變黃，味道也會變差，而且如果竹筍清洗時浸水過久，或使用的水不乾淨，容易遭微生物感染，產生板橋居酒屋「臭水管」味道，有這幾種情形的綠竹筍都應避免購買。

農委會指出，綠竹筍含有纖維素、低澱粉，又含有多種維生素、氨基酸及鈣、磷、鉀、鐵等微量元素，是一種特殊的健康食材。其富含膳食纖維，能幫助消化，刺激腸胃蠕動，協助排便順暢。雖然吃綠竹筍有許多好處，但是性寒，因此，腸胃功能不佳或是脾胃虛寒者，需斟酌食用，且因其鉀含量較高，所以腎功能不佳者，建議少食。

智慧玩具熊恐洩漏孩童隱私，美三大零售商急下架！一款由Spiral Toys公司研發的智慧玩具熊「CloudPets」近日被資訊安全研究所Mozilla揭露有資安漏洞，駭客可以利用漏洞輕易地竊取個資，甚至植入間諜軟件來監控消費者。Mozilla和美國三大零售商接觸後，玩具熊已在一周內全部下架，Mozilla副總裁博伊德表示，市面上還有許多像居酒屋CloudPets的產品，他非常擔心孩子的安全和隱私。

CloudPets是一種內建錄音機和藍芽的智慧玩具，孩童可以利用玩具熊錄製訊息，父母則能使用居酒屋APP遠端接收並和子女相互溝通。專家發現，駭客能輕易利用藍芽竊取訊息，另外，智慧熊的資訊全部都會上傳到玩具公司的線上資料庫，增板橋居酒屋加大量個資洩漏的風險，玩具公司的教學網站上登入的消費者資料也曝露在危險中。專家還指出，只要駭客植入間諜韌體，玩具熊就能監控孩童的舉動。

你知道日本在經歷二次世界大戰後，許多地方都被美軍炸成廢墟，戰爭後的混亂期因為物資不足，很多民生用品跟食品都延續戰爭時的配給制度，其中啤酒也是配給品之一，由於生產量有限、物流又不發達，幾乎每人一年才只能拿到一兩罐啤酒，對於有喝酒習慣的人而言，這兩罐啤酒怎麼會購，所以這些人就會到黑市買酒來喝，而日本當時的主要車站附近都有黑市，裡面都有很多是用簡單木板搭建的飲食店，這些店家就會偷偷賣私人釀酒，所以一般想喝酒的人就會到這些店家消費，然後這些小店還會透過一些秘密管道批進動物內臟，所以也會賣內臟燒烤，其實這些店實質上就是居酒屋了，只是日本人把這些店稱為「飲み屋」，意思就是可以喝酒的店。像現在日本出現在各地主要車站附近小巷中的狹小居酒屋的前身，就非常有可能就是以前黑市中的「飲み屋」。

據估計，CloudPets洩漏了2百萬對父母和子女的語音資料，和80萬筆email和密碼等資訊。事實上，根據《BBC》報導，CloudPets早在2017年就發生4起個資洩漏事件，當時駭客利用竊取的個資來和玩具公司勒索贖金。對此，博伊德表示，公司很明顯完全不在乎消費者的安全和隱私。

博伊德向《每日郵報》表示，CloudPets凸顯即使一個只能簡易傳輸的玩具都能引發安全和隱私的危險。他說，「在資料洩漏日益頻繁的當今社會，還有很多像 CloudPets 的產品仍然在商店貨架上販售，我非常擔心孩子們的隱私和安全。」美三大零售商亞馬遜、沃爾瑪和目標百貨收到Mozilla報告後都已宣佈下架所有「CloudPets」產品。